Cranberries gelten als Vitamin-C Bombe – ob das auch im hochprozentigen Zustand so ist, können wir nicht beweisen. Was wir aber beweisen können, ist der großartige Geschmack dieser hochprozentigen leicht süsslichen Versuchung – dank dem Ingwer jedenfalls gesund! Gilt aufgrund der Farbe und des Geschmacks auch als “falscher Zirbela” (also “falscher Zirbenschnaps”).
Die Mengenangaben sind wie immer Augenmaß – nach eigenem Geschmack variieren:
- 1l Ansetzkorn 37%
- ca. 200g Cranberries getrocknet (Supermarkt)
- 3-4 Scheiben frischer Ingwer (ca. 2mm dick)
- Zimtrinde (2-3 Stück mit 3-4cm)
- 2 Sternanis ganz
- 2 Nelken
- Schale von 1/3-1/2 Zitrone
- 1 Handvoll Kandiszucker braun
Die getrockneten Cranberries sind normal leicht mit einem Trennmittel überzogen (Pflanzenöl), sodass sie in der Verpackung nicht zusammenkleben. Dieses wollen wir loswerden… daher: Die Cranberries unter lauwarmen Leitungswasser kurz spülen und gut abtropfen.
Die ganzen Gewürze (Sternanis, Zimtrinde, Nelken), 3-4 Scheiben frischer Ingwer, die gewaschenen Cranberries, die Schale (Zesten) einer halben Zitrone, den Zucker und den Ansetzkorn in einem luftdicht verschließbaren Glas (Einweckglas – zB von ikea mit 1,5l) ansetzen. Regelmäßig (alle 2-3 Tage) umrühren (und nicht zu oft verkosten) – das Einweckglas ca. 3-4 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen (nicht im direkten Sonnenlicht).
Nach 3-4 Wochen mit einem Trichter und Passiertuch abfüllen.